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出汁作りに使った昆布を活用した『昆布の佃煮』
出汁作りに使った後の昆布。あっ、捨てないで！
その昆布使って、美味しい「昆布の佃煮」を作りましょう。
簡単で美味しい佃煮が出来ますよ
「材料」
昆布：出汁を取った後の昆布３０ｇ（乾燥状態の量）
白出汁：２００ｇ（２番出汁）
濃口醤油：４０ｇ
ざらめ砂糖：３０ｇ
しょうが：１／２カケラ
酢：１５ｇ
酒：１５ｇ

＝酢は昆布を柔らかくするために入れますが、肉厚の薄い昆布は入れなくてもOKです。＝




『作り方』
１、昆布を適当な大きさ（食べやすい大きさ）に切る
　　生姜を細かく刻む
２、白出汁・濃口醤油・ざらめ砂糖・酢・酒を入れた鍋に昆布・生姜を入れ中火で炊く
３．沸騰したら、時々かき混ぜながら弱火でコトコト炊いていく
４．水分がほとんど無くなったら出来上がり
好みで生姜の代わりに、粉かつおをまぶしたり、いろんなものを入れても美味しいです。